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B.Côtes d'Auxerre Rouge MB 2007

(Code: 07 CR MB)

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B.Côtes d'Auxerre Rouge MB 2007
Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge Cuvée Marianne 2007
 
Après 12 mois d'élevage en fûts de chêne, une fois embouteillé, ce Pinot Noir est descendu en cave pour une garde de 7 ans... Résultat d'une parfaite conservation: un vin d'une grande complexité et d'une grande finesse, où les arômes secondaires de sous-bois et d'épices s'entremêlent aux notes de fruits rouges et notamment, la cerise griotte.

 

Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge Région : Bourgogne 

Sous-région : Grand Auxerrois
 
Appellation : Bourgogne 
 
Contenance : 750 ml
 
Volume d’alcool : 13 % vol.
 
Age des vignes : 45 ans
 
Classification : Appellation Régionale
 
Typologie du sol :Sol Kimméridgien ( Argilo-Calcaire)
 
Durée de garde : 8 à 10 ans
 
Cépage : Pinot Noir
 
Vinification : Remontage et pigeage régulier, macération de 12 jours
 
Elevage : 12 mois d'élevage en fûts de chêne



 
Commentaire de dégustation : Nez dominé par le fruit, les épices et le sous-bois. Les arômes sont surtout sur les fruits rouges, la cerise griotte, la groseille complétée par un boisé fin cacaoté qui ne domine pas le vin.
 
Plats d’accompagnement : Ce vin plaisant et parfumé, plus velouté que charpenté, accompagne parfaitement un coq au vin, un magret de canard et, pourquoi pas un lapin. Sa richesse aromatique excelle aussi sur les abats, et notamment le foie de veau, dont l'onctuosité est équilibrée par la vivacité friande de notre Bourgogne Côtes d'Auxerre.  
 
Température de service : 14 à 16°C
 
Description de l’appellation : Appellation Régionale du vignoble Auxerrois, dans l'Yonne. Le nom de Côtes d'Auxerre ne peut être adjoint à celui de Bourgogne que pour les vins rouges, rosés et blancs produits à l'intérieur de l'aire délimitée de l'appellation.
 

Situation Géographique : Situé sur la commune de Saint-Bris le Vineux, on retrouve nos parcelles en côteaux sur des sols kimméridgien.

 

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