Bourgogne Aligoté 2017

Région : Bourgogne

Sous-région : Grand Auxerrois

Appellation : Bourgogne 

Classification : Appellation Régionale

Situation Géographique : Uniquement situé sur la commune de Saint-Bris le Vineux, nos parcelles se trouvent sur plateaux à sol Jurassique (Portlandien) et côteaux (Kimméridgien).

Description de l’appellation : Le cépage Aligoté est connu en Bourgogne dès le XVIIème siècle. Il s'y épanouit à merveille. Ce cépage bénéficie de l'appellation Bourgogne depuis 1937. Assez vigoureux, il porte des raisins plus gros et plus nombreux que ceux du Chardonnay.

La jeunesse et la vivacité de ce vin donne de l’élan à des arômes intéressants typiques du cépage et du sol portlandien. On y retrouve une fraîcheur florale de fruits secs et un corps assez riche d’ une bonne harmonie.

Vin d'apéritif par excellence, il devient Kir lorsqu'il est associé à la crème de cassis (mais hônnetement c'est meilleur sans crème...). Il s'accorde parfaitement aux poissons grillés. Sa vivacité et sa note d'agrumes résistent bien à l'iode des huîtres tout comme aux effluves fortes des fromages de chèvre. Plus simplement, le Bourgogne Aligoté est un des rares vins à amadouer les salades, les taboulés ou les légumes vapeur.