Crémant de Bourgogne
L'assemblage est intéressant mais le monocépage Pinot Noir prouve toute sa valeur pour cet effervescent tout en finesse et en fraîcheur.
Région : Bourgogne
Sous-région : Grand Auxerrois
Appellation : Crémant de Bourgogne
Contenance : 750 ml
Volume d’alcool : 13 % vol.
Age des vignes : 30 ans
Classification : Appellation Régionale
Typologie du sol :Sol Kimméridgien ( Argilo-Calcaire)
Durée de garde : 2 ans
Cépage : Pinot Noir
Elevage vin de base: Cuves inox
Elevage sur latte : 18 mois
Commentaire de dégustation : Il est un vin plein de jeunesse, d'audace. Tout concourt à souligner sa fraîcheur, sa vivacité. Notre Crémant de Bourgogne conserve un caractère vif et tranché. Cette vivacité se transforme en douceur et fait place à une nouvelle saveur : la sucrosité.
Récompense : Une étoile au Guide Hachette des vins 2012 ( Commentaire du guide page 416 : La vigne est très ancienne à Saint-Bris le Vineux. Le calcutaire général de l'Yonne, daté de 1180, en fait état. Pierre-Louis et Jean-François Bersan, sont sensibles à cette histoire vineuse et à l'authenticité si particulière des terroirs de l'Auxerrois. Ils proposent ici un crémant qu'un dégustateur, séduit par l'intensité d'un bouquet mûr (pomme cuite) et brioché, qualifie de "vin atypique à réserver à un public de connaisseur". Et il est vrai que ce crémant vineux (fruits à l'alcool) et miellé en bouche se présente comme un ambassadeur aussi original qu'attrayant des effervescences bourguignonnes.)
Plats d’accompagnement : A l'apéritif tout simplement ou sur un dessert léger (sans chocolat).
Température de service : entre 4 et 8 °C à l'apéritif et en dessert, 6 à 9 °C à table.
Description de l’appellation : Appellation Régionale de Bourgogne. L’appellation CRÉMANT DE BOURGOGNE est réservée aux vins effervescents élaborés à partir de vins tranquilles (dits vins de base) préparés selon la méthode traditionnelle.
Situation Géographique : Situé sur la commune de Saint-Bris le Vineux, on retrouve nos parcelles en côteaux sur des sols kimméridgien.
Fiche Technique Crémant de Bourgogne à Télécharger ici !
