Age des vignes : 30 ans
Typologie du sol : Sol Kimméridgien ( Argilo-Calcaire)
Durée de garde : 3 ans
Cépage : Pinot Noir
Elevage vin de base: Cuves inox, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes.
Uniquement le travail des levures naturelles...
Elevage sur latte : 18 mois
Température de service : entre 4 et 8 °C à l'apéritif et en dessert, 6 à 9 °C à table.
Contenance : 750 ml
Volume d’alcool : 13 % vol
Récompense : Une étoile au Guide Hachette des vins 2012
(Commentaire du guide page 416 : La vigne est très ancienne à Saint-Bris le Vineux. Pierre-Louis et Jean-François Bersan, sont sensibles à cette histoire vineuse et à l'authenticité si particulière des terroirs de l'Auxerrois. Ils proposent ici un crémant qu'un dégustateur, séduit par l'intensité d'un bouquet mûr (pomme cuite) et brioché, qualifie de "vin atypique à réserver à un public de connaisseur". Et il est vrai que ce crémant vineux (fruits à l'alcool) et miellé en bouche se présente comme un ambassadeur aussi original qu'attrayant des effervescences bourguignonnes.)
