Crémant de Bourgogne

Plats d'accompagnement: A l'apéritif tout simplement ou sur un dessert léger (sans chocolat). Températures de service : entre 4 et 8 °C à l'apéritif et en dessert 6 à 9 °C à table.

Il est un vin plein de jeunesse, d'audace. Tout concourt à souligner sa fraîcheur, sa vivacité. Notre Crémant de Bourgogne conserve un caractère vif et tranché. Cette vivacité se transforme en douceur et fait place à une nouvelle saveur : la sucrosité.

Une étoile au Guide Hachette des vins 2012 ( Commentaire du guide page 416 : La vigne est très ancienne à Saint-Bris le Vineux. Le calcutaire général de l'Yonne, daté de 1180, en fait état. Pierre-Louis et Jean-François Bersan, sont sensibles à cette histoire vineuse et à l'authenticité si particulière des terroirs de l'Auxerrois. Ils proposent ici un crémant qu'un dégustateur, séduit par l'intensité d'un bouquet mûr (pomme cuite) et brioché, qualifie de "vin atypique à réserver à un public de connaisseur". Et il est vrai que ce crémant vineux (fruits à l'alcool) et miellé en bouche se présente comme un ambassadeur aussi original qu'attrayant des effervescences bourguignonnes.)