Age des vignes : 30 ans
Typologie du sol : Sol Kimméridgien ( Argilo-Calcaire)
Durée de garde : 8 à 10 ans
Cépage : 95 % Pinot Noir / 5 % César
Vinification : Remontage et pigeage régulier, macération de 8 jours, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes.
Uniquement le travail des levures naturelles...
Elevage : 100% Fûts de chêne (dans des demis-muids de 600 litres de 2 à 5 ans)
Température de service : 14 à 16°C
Contenance : 750 ml
Volume d’alcool : 13 % vol