Saint-Bris 2017
Le Saint-Bris est un vin blanc, un Sauvignon. Exception bourguignonne car il n'est cultivé que dans le village de Saint-Bris le Vineux.
Le millésime 2017 a donné naissance à un vin aux senteurs florales et fruitées, sur fond d'agrumes. Gourmand, souple et ample, le palais tout en finesse offre un remarquable équilibre entre rondeur et fraîcheur, et s'étire dans une longue finale aux accents de fruits exotiques.
Région : Bourgogne
Sous-région : Grand Auxerrois
Appellation : Saint-Bris
Contenance : 750 ml
Volume d’alcool : 12.5 % vol.
Age des vignes : 20 ans
Classification : Appellation Village
Typologie du sol :Sol Portlandien
Durée de garde : 3 à 4 ans
Cépage : Sauvignon Blanc
Vinification : Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes.
Elevage : 100% Cuve inox
Commentaire de dégustation : Le Saint-Bris décline des notes d'agrumes (pamplemousse, mandarine), de pêche et de feuilles de cassis froissées. S'accompagnent de nuances exotiques (litchi), cette complexité débouche sur un fruité ample, floral et tendre. L'âge l'amènera vers des arômes de confitures et de fruits confits. A déguster dans sa jeunesse ou après quelques années.
Plats d’accompagnement : A l'apéritif, avec des fruits de mer mais aussi des plats de poisson et particulièrement les assiettes nordiques. Absolument grandiose sur les fromages de chèvre. Il s'accorde aussi très bien avec les plats relevés d'épices comme le curry et le safran.
Température de service : 8 à 10°C à l'apéritif et 10 à 12°C à table.
Description de l’appellation : Appellation communale du vignoble de l'Auxerrois, cette appellation est réservé exclusivement aux vins blancs produits à l'intérieur de l'aire délimitée de l'appellation Saint-Bris. Elle a été créée par décret du 10 Janvier 2003 et remplace l'ancienne appellation Sauvignon de Saint-Bris. Ce cépage vigoureux donne des grappes compactes avec des baies petites et ovoïdes , d'un beau jaune d'or à maturité, à la pellicule épaisse et à la pulpe fondante.
Situation Géographique :Uniquement situé sur la commune de Saint-Bris le Vineux, nos parcelles se trouvent principalement sur plateaux avec exposition nord ce qui lui confère une maturité idéale pour son fruité.
Fiche Technique Saint-Bris 2017 à télécharger ici !
