Saint-Bris 2018

Le Saint-Bris est un vin blanc, un Sauvignon. Exception bourguignonne car il n'est cultivé que dans le village de Saint-Bris le Vineux.

Il développe une très belle gamme aromatique, ce qui fait de lui un vin vif et fringuant. Le millésime 2018 a donné naissance à un vin aux senteurs florales et fruitées, sur fond d'agrumes. Gourmand, souple et ample, le palais tout en finesse offre un remarquable équilibre entre rondeur et fraîcheur, et s'étire dans une longue finale aux accents de fruits exotiques. ​

DESCRIPTION

Age des vignes : 20-25 ans

Typologie du sol : Sol Portlandien

Durée de garde : 3 à 4 ans

Cépage : Sauvignon Blanc

Vinification : Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes.

Uniquement le travail des levures naturelles

Elevage : 100% cuve inox

Température de service : 8°C à 10°C à l'apéritif et 10 à 12°C à table.

Contenance : 750ml

Volume d’alcool : 12,5% vol

Récompense(s) :

Sélectionné à la Cave de Prestige 2022

Sélectionné  par le Guide Dussert Gerber 2023 (page 230)

SITUATION GEOGRAPHIQUE

Région : Bourgogne

Sous-région : Grand Auxerrois

Appellation : Saint-Bris

Classification : Appellation Village

Situation Géographique : Uniquement situé sur la commune de Saint-Bris le Vineux, nos parcelles se trouvent principalement sur plateaux avec exposition nord ce qui lui confère une maturité idéale pour son fruité.

Description de l’appellation : Appellation communale du vignoble de l'Auxerrois, cette appellation est réservée exclusivement aux vins blancs produits à l'intérieur de l'aire délimitée de l'appellation Saint-Bris. Elle a été créée par décret du 10 Janvier 2003 et remplace l'ancienne appellation Sauvignon de Saint-Bris. Ce cépage vigoureux donne des grappes compactes avec des baies petites et ovoïdes , d'un beau jaune d'or à maturité, à la pellicule épaisse et à la pulpe fondante.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Le Saint-Bris décline des notes d'agrumes (pamplemousse, mandarine), de pêche et de feuilles de cassis froissées. S'accompagnent de nuances exotiques (litchi), cette complexité débouche sur un fruité ample, floral et tendre. L'âge l'amènera vers des arômes de confitures et de fruits confits. A déguster dans sa jeunesse ou après quelques années.

ACCORDS METS ET VIN

A l'apéritif, avec des fruits de mer mais aussi des plats de poisson et particulièrement les assiettes nordiques. Absolument grandiose sur les fromages de chèvre. Il s'accorde aussi très bien avec les plats relevés d'épices comme le curry et le safran.