Chablis 2022

Notre Chablis provient de vignes situées sur le village de Préhy sur des sols Kimméridgien. Très sec et d'une parfaite finesse, notre chablis possède une personnalité unique et très reconnaissable. Attention le mot "Chablis" est usurpé sur les cinq continents par des vins qui n'y ont aucun droit. Soyez donc attentif : il n'existe qu'un seul vrai Chablis.

DESCRIPTION

Age des vignes : 30 ans

Typologie du sol : Sol Kimméridgien (Argilo-Calcaire)

Durée de garde : 4 à 5 ans

Cépage : Chardonnay

Vinification : Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes.

Uniquement le travail des levures naturelles

Vinification : 100% cuve inox

Température de service : 10°C à 12°C

Contenance : 750ml

Volume d’alcool : 12,5% vol

SITUATION GEOGRAPHIQUE

Région : Bourgogne

Sous-région : Chablisien

Appellation : Chablis 

Classification : Appellation Village

Situation Géographique : Situé sur la commune de Préhy, les parcelles se trouvent en côteaux sur des sols Kimméridgien.

Description de l’appellation : Appellation communale du vignoble de Chablis, dans l'Yonne. Instituée en janvier 1938, l'Appellation d'Origine Contrôlée Chablis confirme l'excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les vins des autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (le chardonnay) tout au long de son histoire.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Sous sa robe assez claire, or pâle, ce blanc exprime un nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, du citron. Vin très maritime avec toutefois des notes fleuries chaudes rappelant la fleur d'oranger. Bouche souple comme comme tous les vins de ce millésime avec une finale tonique et salivante.

ACCORDS METS ET VIN

Irremplaçable, il peut être dégusté jeune sur des terrines de poisson ou de volaille ainsi que sur des poissons grillés ou pochés. Mais aussi sur les asperges, si difficiles à dompter, sans oublier la cuisine exotique, les currys et autres plats tandoori. Grandiose tout simplement en apéritif, notre Chablis équilibre aussi la texture moelleuse et subtile des sushis. Pour les fromages, il se marie bien avec les chèvres, le Beaufort, le Comté, l'Emmental.