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Age des vignes : 30 ans
Typologie du sol : Sol Kimméridgien (Argilo-Calcaire)
Durée de garde : Des mois, des années et plus encore …
Cépage : Pinot Noir
Elevage : 24 mois en fûts de chêne
Température de service : entre 8 et 10°C
Contenance : 750ml
Volume d’alcool : 17% vol
SITUATION GEOGRAPHIQUE
Région : Bourgogne
Sous-région : Grand Auxerrois
Appellation : Ratafia de Bourgogne
Situation Géographique : Situé sur la commune de Saint-Bris le Vineux, on retrouve nos parcelles en côteaux sur des sols kimméridgien.
Description de l’appellation : Vin de liqueur mais surtout de plaisir avec pour ingrédients : Moût de raisin et marc de Bourgogne (10 ans d'âge).
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Le Marc de Bourgogne présent à l'attaque laisse sa place à la sucrosité mais aussi aux arômes du cépage Pinot Noir.
ACCORDS METS ET VIN
A l'apéritif tout simplement ou sur un dessert au chocolat (fondant). Sinon pour les amateurs de sucré salé, avec des fromages bleu type Roquefort, Bleu d'Auvergne.
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