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Type
Cette Cuvée Marianne est issue de vieilles vignes (45 ans) sur des types de sol aussi bien Portlandien que Kimméridgien. Nous avons voulu à travers cette cuvée associer l'exubérence du Portlandien et la concentration du Kimméridgien.
DESCRIPTION
Age des vignes : 45 ans
Typologie du sol : Sol Portlandien & Kimméridgien
Durée de garde : 5 à 7 ans
Cépage : Sauvignon Blanc
Vinification : Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes.
Uniquement le travail des levures naturelles
Elevage : 70% fûts de chêne et 30% cuve inox
Température de service : 10°C à 12°C
Contenance : 750ml
Volume d’alcool : 12,5% vol
Récompense(s) :
SITUATION GEOGRAPHIQUE
Région : Bourgogne
Sous-région : Grand Auxerrois
Appellation : Saint-Bris
Classification : Appellation Village
Situation Géographique : Uniquement situé sur la commune de Saint-Bris le Vineux, nos parcelles se trouvent principalement sur plateaux avec exposition nord ce qui lui confère une maturité idéale pour son fruité.
Description de l’appellation : Appellation communale du vignoble de l'Auxerrois, cette appellation est réservée exclusivement aux vins blancs produits à l'intérieur de l'aire délimitée de l'appellation Saint-Bris. Elle a été créée par décret du 10 Janvier 2003 et remplace l'ancienne appellation Sauvignon de Saint-Bris. Ce cépage vigoureux donne des grappes compactes avec des baies petites et ovoïdes, d'un beau jaune d'or à maturité, à la pellicule épaisse et à la pulpe fondante.
COMMENTAIRES DE DEGUSTATION
Notes d'agrumes et de gelées de cassis en premier nez puis, le nez devient plus complexes avec des notes fraîches de pierre et d'encens. La bouche est délicate et très fruitée acidulée rappelant la groseille.
ACCORDS METS ET VIN
Avec des fruits de mer mais aussi des plats de poisson et particulièrement les assiettes nordiques. On peut aussi l'associer avec de la charcuteries fines. Absolument grandiose sur les fromages de chèvre. Il s'accorde aussi très bien avec les plats relevés d'épices comme le curry et le safran.
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