Le Fyé Gris... Et dire que ce cépage a failli disparaître complètement puisqu'en 1958, on n'en recensait plus que 10 hectares en France. La surface plantée en France, reste encore très confidentielle avec seulement 660 hectares. Le petit cousin du sauvignon aux grains rose pâle donne dans l'appellation Saint-Bris un vin aux arômes plus fins, plus subtils, plus élégants. Exception bourguignonne car il n'est cultivé que dans le village de Saint-Bris le Vineux.
Le millésime 2020 a donné naissance à un vin aux senteurs florales et fruitées, sur fond d'agrumes. Ce petit joyau illustre la magie d'un cépage bien méconnu...
DESCRIPTION
Age des vignes : 5 ans
Typologie du sol : Sol Kimméridgien
Durée de garde : 4 à 5 ans
Cépage : Fyé Gris (aussi appellé Fié Gris, Sauvignon gris, Sauvignon rose....)
Vinification : Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes.
Uniquement le travail des levures naturelles
Elevage : 100% fûts de chêne (pas de fût neuf)
Température de service : 10°C à 11°C
Contenance : 750ml
Volume d’alcool : 12,5% vol