Bourgogne Aligoté 2020

Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc, tout en fraîcheur, comme la brise de printemps. Bon enfant, un rien impertinent, fruité, il s'habille d'or pâle. Son bouquet est floral (acacia, aubépine) ou fruité (pomme). En bouche, ce vin tendre et coulant désengourdit les papilles sur des notes noisettées qui se déclarent en finale.

DESCRIPTION 

Age des vignes : 30 à 60 ans

Typologie du sol : Sol Portlandien & Kimméridgien (Argilo-Calcaire)

Durée de garde : 4 à 5 ans

Cépage : Aligoté

Vinification : Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes.

Uniquement le travail des levures naturelles

Elevage : 100% Cuve inox

Température de service : 8°C à 10°C à l'apéritif et 10°C à 12°C à table.

Contenance : 750ml

Volume d’alcool : 12,5% vol

Récompense(s) : 

Médaille d’Argent « Concours Général Agricole de Paris » 2022

Séléctionné par le Guide Dussert Gerber 2023 (page 230)

SITUATION GEOGRAPHIQUE

Région : Bourgogne

Sous-région : Grand Auxerrois

Appellation : Bourgogne 

Classification : Appellation Régionale

Situation Géographique : Uniquement situé sur la commune de Saint-Bris le Vineux, nos parcelles se trouvent sur plateaux à sol Jurassique (Portlandien) et côteaux (Kimméridgien).

Description de l’appellation : Le cépage Aligoté est connu en Bourgognedès le XVIIème siècle. Il s'y épanouit à merveille. Ce cépage bénéficie de l'appellation Bourgogne depuis 1937. Assez vigoureux, il porte des raisins plus gros et plus nombreux que ceux du Chardonnay.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

La jeunesse et la vivacité de ce vin donne de l’élan à des arômes intéressants typiques du cépage et du sol portlandien. On y retrouve une fraîcheur florale de fruits secs et un corps assez riche d’une bonne harmonie.

ACCORDS METS ET VIN

Vin d'apéritif par excellence, il devient Kir lorsqu'il est associé à la crème de cassis (mais hônnetement c'est meilleur sans crème...). Il s'accorde parfaitement aux poissons grillés. Sa vivacité et sa note d'agrumes résistent bien à l'iode des huîtres tout comme aux effluves fortes des fromages de chèvre. Plus simplement, le Bourgogne Aligoté est un des rares vins à amadouer les salades, les taboulés ou les légumes vapeur.